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Portrait d’un chef tatoué pas comme les autres

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Benoît Sanchez : vice-champion du monde du burger 2022

Une consécration internationale pour Benoît Sanchez

Le 13 novembre 2022, Benoît Sanchez, chef renommé du restaurant « Le Toqué tatoué » situé à Tours-Nord, a marqué le monde de la gastronomie par son exploit remarquable aux États-Unis. Son talent culinaire lui a permis de décrocher le titre de vice-champion du monde du burger, une distinction prestigieuse qui met en lumière son savoir-faire exceptionnel.

La recette du succès

Ce succès international s’est concrétisé grâce à la création innovante de Sanchez : une version gastronomique du Big Mac. Cette recette, qui réinvente un classique de la restauration rapide, témoigne de son approche créative et de son engagement à fusionner la cuisine traditionnelle avec des éléments modernes.

Le World Food Championships : un défi de taille

Sanchez s’est distingué parmi les vingt-sept demi-finalistes du World Food Championships à Dallas, un événement majeur qui rassemble les meilleurs chefs du monde. Ce concours, reconnu pour son exigence et sa compétitivité, offre une plateforme prestigieuse où les talents culinaires sont scrutés par des millions d’Américains à travers les écrans.

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Une performance exceptionnelle

Dans cette compétition serrée, Sanchez a brillé par son originalité et son excellence culinaire. Son burger, élaboré avec soin, comprenait des éléments distinctifs comme son pain au maïs fait maison et une sauce barbecue aux fruits rouges pimentée, des touches qui ont su impressionner le jury et les spectateurs.

L’influence de Sanchez dans la gastronomie locale

Le « Toqué tatoué », véritable institution à Tours, est le reflet de la philosophie culinaire de Sanchez. Privilégiant les produits frais et locaux, le chef y propose une expérience gastronomique unique où les burgers sont élevés au rang d’art. Les créations présentées lors du concours seront bientôt disponibles, enrichissant ainsi la carte déjà variée du restaurant.

Une nouvelle étape dans le Vieux-Tours

Après un parcours semé d’embûches, notamment un refus à la douane en 2021, Sanchez continue d’innover en ouvrant un deuxième établissement dans le cœur historique de Tours. Ce nouveau restaurant promet d’apporter une touche de modernité tout en respectant les traditions culinaires de la région.

Un chef au palmarès impressionnant

Sanchez n’est pas un novice dans le monde des concours culinaires. Avec un parcours jalonné de succès – finaliste de la Coupe de France du burger en 2017, vainqueur du Burgers Toqués en 2019 et du World Burger Contest en 2021 – il est aussi un membre respecté de l’Académie nationale de cuisine et des Disciples d’Escoffier. Ces distinctions soulignent son engagement envers l’excellence et la promotion de la cuisine française.

Un Avenir Prometteur Animé par une passion inébranlable, Benoît Sanchez envisage déjà de retourner à Dallas pour conquérir la première place. Son parcours inspire et témoigne de la vitalité de la scène gastronomique française sur la scène mondiale.

 

Nos Burgers Toqués

Chaque burger est préparé avec soin, utilisant des bun’s maison et des steaks de 130 grammes. Tous nos plats sont accompagnés de frites maison et de coleslaw maison.

Au Menu

Burgers toqués

Les burgers Toqués sont tous réalisés à partir de bun’s maison, et de steaks de 130 grammes. Tous les plats sont servis avec des frites maison et du coleslaw maison.

  • Le Classic : Bun’s, steak haché 130g, sauce Toquée, Monterey Jack, oignons rouges, pickles, salade – 15,90€
  • Le Baccheese : Bun’s, steak haché 130g, sauce Toquée, Monterey Jack, oignons rouges, pickles, bacon, salade – 16,90€
  • Le Cluedo Burger : Bun’s, steak haché, sauce toquée, oignons rouges, pickles, double cheddar, poitrine fumée, iceberg – 17,90€
  • Le Docteur Maboul Burger : Bun, steak haché, Sainte Maure, sauce moutarde miel, rillettes, pickles de graines de moutarde, oignons rouges, roquette – 17,90€
  • Le Cochon qui rit : Bun’s, joue de porc confite, roquefort, sauce barbecue, pickles de poire, confit d’oignon, rösti pdt, roquette – 18,90€
  • La Bonne Paye Burger : Pain toasté, steak haché, sauce poivre, poitrine emmental, tomates confites, iceberg – 17,90€
  • Le Qui est-ce Burger : Bun, steak haché, camembert, sauce crème truffée, pickles de pomme, confit d’oignons, andouille, roquette – 18,90€
  • Le Touche Coulé Burger : Bun’s, poulet mariné, mayonnaise harissa, sauce yaourt, cantal, pickles de chou, d’oignons rouges, salade – 17,90€
  • Le 1000 BORNES Burger : Pain à hot dog, chorizo, sauce chimichurri, parmesan râpé, oignons frits, mayonnaise à l’ail noir – 18,90€
  • L’Hippos Gloutons Burger : Bun, fish’n chips de colin, sauce tartare toquée, oignons rouges, cheddar, salade – 14,90€

Les viandes

  • Travers de porc mariné, cuit en basse température – 16,90€
  • Pièce de bœuf – 22,90€
  • Le Cordon bleu : Filet de poulet pané, bacon, raclette – 17,90€

Les plats végétariens

  • Le Risk Burger : Bun, galette de millet et boulgour, sauce pesto rouge, cantal, pickles d’oignons rouges, salade – 16,90€

Les salades

  • La Toq’angelle : Salade, rillons, Sainte Maure, pickles d’oignons rouges, pommes de terre – 15,90€
  • La Toquée Bowl : Boulgour et lentilles corail, falafel de betterave, pickles de concombre et oignons rouges, sauce yaourt aux herbes et mélange de graines – 15,90€

Les p’tits Toqués – 9,90€

Le burger toqué ou steak haché, frites, Yaourt local ou glace, Boisson

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